熊本おでかけ情報

高菜の収穫と漬け込み体験会を開催いたします！

「阿蘇高菜」は、阿蘇の寒冷な気候と火山灰の大地が育む伝統野菜です。秋に種をまき、冬の寒さをじっくりと越えて春先にぐんと成長したものを3月～4月に収穫します。

食べ頃の太い茎には、ポキっと折れる部分があり、機械ではなく今も手で折る作業がおこなわれており、そのため阿蘇高菜の収穫は「高菜折り」と呼ばれています。また新芽は細くて柔らかく鮮度落ちが早いため、昔から収穫後すぐに塩と赤唐辛子で漬物にしてきました。

「阿蘇高菜漬け」は、食卓でもお土産品としてもお馴染みの漬物です。漬けて3日ほどで食べられる新漬け（浅漬け）と、半年かけて乳酸発酵させ酸味とピリ辛の味わいを楽しむ古漬けがありますので、好みに応じてご賞味ください。

なお本イベントは、事前予約制となっておりますので、締め切りまでにお申し込みください。

※詳しい概要や参加方法については「申し込みについて」もしくは下記のホームページよりご確認ください